近幾年，餅干業(yè)在我國的發(fā)展呈現(xiàn)出激烈的競爭態(tài)勢。外商利用其品牌效應和有力的市場推廣，占據(jù)了餅干市場的主要份額。正當各大餅干生產(chǎn)商為吸引消費者而各出絕招的時候，各類休閑食品、快餐食品異軍突起。薯片、膨化食品、漢堡、比薩等紛紛登場，為消費者提供了更多的選擇。這些食品擠占了一部分餅干市場，縮小了整個餅干行業(yè)的*。企業(yè)若想在行業(yè)中立足，必須依靠餅干加工設備不斷創(chuàng)新和新產(chǎn)品的研制，從而引導、推動消費。

　　餅干加工設備的重要性：

　　在食品生產(chǎn)過程中對食品生產(chǎn)設備及管道中存在的食品殘渣和微生物進行清洗和消毒是十分重要的。

　　1、食品安全

　　餅干加工設備的有效清理能夠盡可能的清除生產(chǎn)中所產(chǎn)生微生物及細菌，消除微生物的繁殖場所，從而消除食品加工階段的污染源，減少食品的污染，保證食品的衛(wèi)生和安全。

　　2、食品口感

　　在食品生產(chǎn)的過程中由于同一設備需要生產(chǎn)不同的食品，從而導致了不同食品間出現(xiàn)的口味及原料成分等的混雜，嚴重的影響了食品的口感，全面的對食品生產(chǎn)機械進行清洗，能夠保證食品的口感的純正。

　　3、設備運轉(zhuǎn)

　　防止因為食品殘渣與金屬部件相互作用而導致的食品機械腐蝕，減少因污染物覆蓋而導致的機械導熱性能等性能的降低，從而保證食品生產(chǎn)設備始終的運行和食品質(zhì)量的*。